大脑神经元细胞形成新的认知网络的过程被称为神经可塑性，它是大脑适应和学习的基础。下面是一个关于神经元细胞如何形成新的认知网络的简要总结：

突触可塑性：突触是神经元之间的连接点，它们的强度和结构可以改变。当神经元之间频繁活跃时，突触会发生增强，称为长期增强（Long-Term Potentiation，简称LTP）。这种增强使得神经元之间的信号传递更加有效，形成了新的连接，加强了认知网络。

神经发生：神经发生指的是新的神经元细胞的生成和成熟过程。在某些特定的脑区，如海马体和嗅球，神经发生是一种持续的过程。神经发生包括神经干细胞的分裂和分化，形成新的神经元细胞，并将其整合到现有的认知网络中。

突触重塑：除了新的神经元细胞的形成，现有的神经元之间的连接也可以通过突触重塑来改变。这包括突触的创建、消除和重建。当大脑经历学习、记忆或适应新环境时，突触可以重新组织和重塑，以适应新的认知需求。

环境刺激和经验：环境刺激和个体的经验对神经元形成新的认知网络起着重要作用。当我们暴露于新的刺激和经验时，大脑中的神经元会被激活，形成新的连接和突触增强，从而促进认知能力的提升。

学习和训练：学习和训练是促进新认知网络形成的关键因素。通过反复的学习和训练，我们可以加强特定的神经回路和连接，提高相关认知功能的表现。这种反复强化的过程有助于优化神经元之间的通信，形成更高效的认知网络。

总而言之，大脑神经元细胞形成新的认知网络是通过突触可塑性、神经发生、突触重塑以及环境刺激和经验的作用来实现的。这些过程相互作用，使得大脑能够适应新的认知需求，提高学习和记忆能力，并塑造个体的认知能力。